1. **开胃助消化**：臭菜具有独特的味道，这种味道是由原料上繁殖的一种霉菌形成的。这种味道可以刺激食欲，有助于消化。
2. **增进食欲**：臭菜能够有效增进食欲，对于食欲不振的人群具有一定的改善作用。
3. **营养丰富**：每百克臭菜中含有胡萝卜素、维生素B10、维生素C以及钾、钙、镁、锌、铁等多种微量元素，营养价值较高。
4. **预防老年痴呆症**：臭菜中含有丰富的维生素B12，缺乏维生素B12是导致大脑老化、老年痴呆症的原因之一。适量食用臭菜可以预防这种病症。
5. **治疗疾病**：
– 治疗肺痈吐脓吐血：可用鱼腥草、天花粉、侧柏叶等煎汤服。
– 治疗肺痈：可用蕺捣汁，加入年久芥菜卤中饮用。
– 治疗病毒性肺炎、支气管炎、感冒：可用鱼腥草、厚朴、连翘等煎水冲服药末。
– 治疗肺病咳嗽盗汗：可用侧耳根叶炖汤服。
– 治疗痢疾：可用鱼腥草、山查炭煎水加蜜糖服。
6. **促进血液循环**：适量食用臭菜有助于推动身体血液循环系统，对减肥瘦身有一定帮助。
7. **健胃消食**：臭菜具有健胃消食的功效，有助于改善消化不良、胃痛等症状。
8. **口感鲜嫩**：臭菜的食用口感鲜嫩可口，适合做成各种菜品，如臭菜炒鸡蛋、臭菜煮鱼等。
总之，臭菜作为一种独特的蔬菜，具有较高的营养价值及药用价值，适量食用对身体健康有益。